2026-03-06T09:11:19Z https://mie-u.repo.nii.ac.jp/oai

oai:mie-u.repo.nii.ac.jp:00003478 2023-11-09T05:26:31Z 143:144:262:271

日本とフランスにおける味覚教育の現状 吉田, 和代 Kazuyo, YOSHIDA 磯部, 由香 Yuka, ISOBE 平島, 円 Madoka, HIRASHIMA application/pdf フランスの「味覚教育」は、味覚をはじめとした人間の五感に着目した食育のひとつである。今回、フラン ス全土で催される様々な取り組みの中でも中心的な「味覚レッスン」について視察した。小学校においては、 子どもたちに果物やお菓子などを味わわせ、味の評価や、原料の推測をさせる活動が行われていた。レストラ ンでは、小学生に向けて、食材の色、食感、組み合わせによる味の変化などを体験させるレッスンが行われて いた。農場においても、五感を働かせながら、動物と触れ合わせたり、農場の仕事を体験させたりする活動が 行われていた。また、日本でも味覚教育の影響を受けた取り組みが行われているため、その内容についても分 析した。甘味、苦味などの味を体験させることや、五感を意識させることに重点を置いた事例が多かった。調 理を取り入れたものや、感覚を表現させることを重視したものもあった。目的としては、活動を通して食への 興味・感心、食を楽しむ心を育むといったものが比較的多くみられた。 三重大学教育学部 2013-03-31 jpn departmental bulletin paper VoR http://hdl.handle.net/10076/12325 https://mie-u.repo.nii.ac.jp/records/3478 1880-2419 AA12097333 三重大学教育学部研究紀要, 自然科学・人文科学・社会科学・教育科学 64 143 148 https://mie-u.repo.nii.ac.jp/record/3478/files/20C16219.pdf application/pdf 1.1 MB 2017-02-18