@article{oai:mie-u.repo.nii.ac.jp:00003478,
 author = {吉田, 和代 and Kazuyo, YOSHIDA and 磯部, 由香 and Yuka, ISOBE and 平島, 円 and Madoka, HIRASHIMA},
 journal = {三重大学教育学部研究紀要, 自然科学・人文科学・社会科学・教育科学},
 month = {Mar},
 note = {application/pdf, フランスの「味覚教育」は、味覚をはじめとした人間の五感に着目した食育のひとつである。今回、フラン
ス全土で催される様々な取り組みの中でも中心的な「味覚レッスン」について視察した。小学校においては、
子どもたちに果物やお菓子などを味わわせ、味の評価や、原料の推測をさせる活動が行われていた。レストラ
ンでは、小学生に向けて、食材の色、食感、組み合わせによる味の変化などを体験させるレッスンが行われて
いた。農場においても、五感を働かせながら、動物と触れ合わせたり、農場の仕事を体験させたりする活動が
行われていた。また、日本でも味覚教育の影響を受けた取り組みが行われているため、その内容についても分
析した。甘味、苦味などの味を体験させることや、五感を意識させることに重点を置いた事例が多かった。調
理を取り入れたものや、感覚を表現させることを重視したものもあった。目的としては、活動を通して食への
興味・感心、食を楽しむ心を育むといったものが比較的多くみられた。},
 pages = {143--148},
 title = {日本とフランスにおける味覚教育の現状},
 volume = {64},
 year = {2013}
}