| Item type |
学術雑誌論文 / Journal Article(1) |
| 公開日 |
2010-06-24 |
| タイトル |
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タイトル |
アガロペクチン水溶液の熱的・レオロジー的特性 |
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言語 |
ja |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
agaropectin |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
agarose |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
agar |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
gelation |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
アガロペクチン |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
アガロース |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
寒天 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ゲル化 |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
journal article |
| 著者 |
高橋, 亮
平島, 円
谷田, 陽子
西成, 勝好
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| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
A sample with a high concentration of agaropectin was refined by the dimethyl sulfoxide method. Gelation properties of the refined agaropectin and agar were then examined by differential scanning calorimetry and dynamic viscoelasticity measurements. Although the refined agaropectin alone could not form a gel, it did not impede the gelation of agar but rather promoted the network formation of agarose gels. These results suggested that agaropectin contributes to the formation of agar gels not only through the gathering or cohering of agarose, but also through helping in the formation of the three-dimensional network of agarose. |
| 書誌情報 |
日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
巻 56,
号 11,
p. 591-599,
発行日 2009-11-01
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| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
PISSN |
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収録物識別子 |
1341-027X |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN10467499 |
| フォーマット |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
application/pdf |
| 著者版フラグ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| その他のタイトル |
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値 |
Thermal and rheological properties of agaropectin aqueous solutions |
| 出版者 |
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出版者 |
日本食品科学工学会 |
| 資源タイプ（三重大） |
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値 |
Journal Article / 学術雑誌論文 |
20A13300.pdf (1.2 MB)
