WEKO3
アイテム
日本とフランスにおける味覚教育の現状
http://hdl.handle.net/10076/12325
http://hdl.handle.net/10076/12325fa17b548-5f1c-4b9e-be6e-d6d108d02f93
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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20C16219.pdf (1.1 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||
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| 公開日 | 2013-04-15 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | 日本とフランスにおける味覚教育の現状 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||
| 著者 |
吉田, 和代
× 吉田, 和代
× 磯部, 由香
× 平島, 円
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| 抄録 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||
| 内容記述 | フランスの「味覚教育」は、味覚をはじめとした人間の五感に着目した食育のひとつである。今回、フラン ス全土で催される様々な取り組みの中でも中心的な「味覚レッスン」について視察した。小学校においては、 子どもたちに果物やお菓子などを味わわせ、味の評価や、原料の推測をさせる活動が行われていた。レストラ ンでは、小学生に向けて、食材の色、食感、組み合わせによる味の変化などを体験させるレッスンが行われて いた。農場においても、五感を働かせながら、動物と触れ合わせたり、農場の仕事を体験させたりする活動が 行われていた。また、日本でも味覚教育の影響を受けた取り組みが行われているため、その内容についても分 析した。甘味、苦味などの味を体験させることや、五感を意識させることに重点を置いた事例が多かった。調 理を取り入れたものや、感覚を表現させることを重視したものもあった。目的としては、活動を通して食への 興味・感心、食を楽しむ心を育むといったものが比較的多くみられた。 |
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| 書誌情報 |
三重大学教育学部研究紀要, 自然科学・人文科学・社会科学・教育科学 巻 64, p. 143-148, 発行日 2013-03-31 |
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| ISSN | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 1880-2419 | |||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA12097333 | |||||||||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 値 | The present condition of taste education in Japan and France | |||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 三重大学教育学部 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ（三重大） | ||||||||||||||||||
| 値 | Departmental Bulletin Paper / 紀要論文 | |||||||||||||||||
