WEKO3
アイテム
凝固点降下法による糖水溶液の水分活量係数の測定
http://hdl.handle.net/10076/2909
http://hdl.handle.net/10076/2909477e0e5d-2c04-4a9d-bce2-377aebea25da
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN100738460001108.pdf (574.5 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2007-04-11 | |||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||
| タイトル | 凝固点降下法による糖水溶液の水分活量係数の測定 | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | saccharide | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | water activity | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | water activity coefficient | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | glucose | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | maltose | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | sucrose | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | freezing point depression | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||
| 著者 |
奥田, 知晴
× 奥田, 知晴
× 柴田, 亨
× 亀岡, 孝治
× 構口, 勝
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | Interactions between water and saccharide in food are very important. The water activity coefficient in saccharide-water systems was measured by freezing point depression. Glucose-water systems were used, being ideal solutions. Freezing point depression in these systems was proportional to mole fraction and the accuracy of the experimental data was confirmed. Maltose-water systems behaved as ideal solutions. For two systems, water activity coefficient decreased from 1.0 at mole fractions above 0.02 in sucrose-water systems. | |||||||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 凝固点降下法を用いて糖水溶液の活量係数を測定した。 グルコース水溶液は理想溶液と考えられるので用い，実 験結果より凝固点降下はモル分率と比例し，この実験精 度が確かめられた。マルトース水溶液も理想溶液の挙動 を示した。これら2種類の系に対し，ショ糖水溶液では モル分挙が0.02以上になると，活量係数は1から漸減し た。また活量係数を用いて水分収着現象を理論的に考察 することが可能であることがわかった。 |
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| 書誌情報 |
三重大学生物資源学部紀要 = The bulletin of the Faculty of Bioresources, Mie University 巻 11, p. 167-176, 発行日 1993-12-24 |
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| ISSN | ||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 0915-0471 | |||||||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN10073846 | |||||||||||||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||||||
| 日本十進分類法 | ||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||||||||||||||||||
| 主題 | 431 | |||||||||||||||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 値 | Measurement of Water Activity Coefficient in Saccharide-water systems by Freezing Point Depression | |||||||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 三重大学生物資源学部 | |||||||||||||||||||||
| ノート | ||||||||||||||||||||||
| 値 | Agropedia提供データ | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ（三重大） | ||||||||||||||||||||||
| 値 | Departmental Bulletin Paper / 紀要論文 | |||||||||||||||||||||
